söndag 8 augusti 2010

Ovanligt lyxig pank-paj

När man är pank och vill ha efterrätt...

Då går man ut och plockar blåbär och hallon fastän det regnar. Man får kanske 3 dl sammanlagt.

När man kommer hem lägger man dem i en form, sen strör man över fiberhavregryn.

Eftersom man inte har socker så tar man sin sista smörklick och två matskedar honung och värmer tills det är en smält röra. Akta - det blir varmt. Sedan häller man på detta över havregrynen.

Ugnen på 225 grader ungefär. Allting kokar och havregrynen kommer inte alls vara urskiljbara men det är gott och klibbigt!

fredag 19 februari 2010

Rått och gott

I dagarna har jag haft en soffsurfare här som, visade det sig, inte åt något tillagat, s k raw food, vilket gav mig anledning att försöka mig på att laga sådan mat.

Jag hade själv inte gett mig på att uteslutande äta sådan mat (förutom om jag behövde det av medicinska skäl) eftersom jag har så pass mycket allergi mot frukt och nötter som är huvuddelar i kosten. Men det var ändå fint hur man kunde ordna grejor utan att tillaga dem och det ska jag bära med mig. Hon åker imorgon så jag lagade en lite extrafestlig mat idag:

Jag marinerade champinjoner i hackad lök, vitlök, fänkål och chili,  oliv-och linfröolja, lite sojasås, lite citronarom. Detta stjälpte jag upp i mitten på en tallrik i små tartelletter. Sedan lade jag morotsstavar runt, mellan vilka jag lade avokado (en hel per skalle), solrosfrön och lite persilja. På detta strödde jag sedan lite vinägrett gjord på balsamvinäger, rinnig honung och salt. Lite lite kiwi hade jag på också, fast jag egentligen inte tål det. Fast detta var "guldkiwi" som hon hade med sig från tyskland, den gick faktiskt lite lättare.

Faktiskt inte illa alls. Och spännande med mat man aldrig prövat! Fast jag blir inte riktigt mätt. Man kanske vänjer sig. Eller äter mer än vad jag gjorde. Jag undrar om jag inte har ett libabröd kvar att värma...

fredag 12 februari 2010

Topp eller flopp: Mixad panna

Nu är det ett märkligt restkok på gång igen. Här är dealen:

Sojagranulat (den sorten som är bitar av bönor, inte texturerat mjöl), kokt/stekt om vartannat flera (kanske 5) omgångar med olivolja, chili, vitlök, spiskummin, lök, tärnad potatis, buljong och sojagrädde (ursköljningen av ett paket). Nu har jag haft i en deciliter bulgurrester och låter det koka ihop sig.

1 potatis och 1 deciliter bulgur borde tillsammans göra mig mätt, tänker jag. Vad tror ni, topp eller flopp?

torsdag 11 februari 2010

Två sallader på bönor och potatis

Jag fick en flaska med linfröolja av min vän häromdagen och eftersom den inte får upphettas så har jag tänkt om lite i min matlagning - att laga både varm mat och sallad känns nämligen för närvarande lite overkill för en som äter ensam. Detta kommer naturligtvis snart att gå över, jag kommer återgå till grytorna och inta matskeden med omega 3-laddad olja lite sporadiskt. Nåväl, nu har jag vurm och därför har jag uppfunnit två varianter av vegansk potatissallad som jag tänker dela med mig av.

Variant 1)
3-4 medelstora potatisar, tärnade och kokta
2-3 dl bönor (i detta fallet aduki)
1 gul lök
1 msk balsamvinäger
3 msk sojagrädde
1 msk linfröolja

Variant 2)
2 medelstora potatisar, tärnade och kokta
2-3 dl bönor
1 msk linfröolja
1-2 msk olivolja
2 morötter, rivna

Variant 1) tror jag mår bra av att låta potatisen dra i balsamvinägern innan sojagrädden kommer på. 2) skulle det vara gott att ha solrosfrön i, tror jag. För båda gäller att potatisen med fördel får vara fast och inte sönderkokt. En fantastisk variant på sallad med sönderkokt potatis är med inlagda soltorkade tomater, fetaost, purjolök...

En annan sak jag skulle vilja flagga för här är klimatmedvetenheten. Rotfrukter är mycket bra på vinterhalvåret. Hellre det än sallader med kort hållbarhet som fraktas långt.

torsdag 4 februari 2010

Sojagranulat och adukibönor

Igår gjorde jag ett nytt försök med min sojagranulat - rostade småbitar av sojabönor som ska kunna användas som någon form av färs. Alla andra gånger jag har gjort det så har det blivit alldeles för hårt och ganska äckligt. Dock, igår gjorde jag på ett sätt som faktiskt blev ganska bra. Jag lade granulatet och hackad vitlök i en stekpanna och hade på vatten, buljongpulver, soja-sås och rökt paprika-pulver. Ganska mycket vatten, tror att det kan ha varit en fyra deciliter minst. Sedan fick det koka tills det kokade bort. Det tog sin lilla tid, men det lönade sig. Mot slutet hade jag i olja så att det blev någon form av stekning mot slutet. Då lade jag också i sönderskurna "hela skalade tomater", lite i taget så att det fick steka med. Sedan gjorde jag likadant med tomatjuicen som var kvar. Därefter hällde jag lite vatten i konservburken, sköljde runt och hällde det i stekpannan. Sen fick såsen koka medan jag kokade pasta. Kryddningen blev en riktig svennevariant med bara oregano och basilika. Det blev faktiskt inte dumt alls och granulatet var nästan så mjukt som man kunde önska. Inte mitt favoritprotein kanske men helt klart en bra sak att göra sås på. Variation är ju aldrig fel.


Jag har också kokat adukibönor. De ska vara bra till att göra biffar på, tydligen. Jag får väl göra några såna då. Undrar om man kan göra det bra med havregryn också, det borde ju gå. Kanske får ha i några sönderkokta röda linser i smeten också.

onsdag 27 januari 2010

Det är inte så skoj...

...att skriva om den maten man kan laga med en överarbetande kyl som håller minusgrader.